Vegetarische Gerichte


Vegetarische Gerichte sind immer mehr im Kommen. Dabei ist die Gerichtsvielfalt mittlerweile sehr vielfältig. Sehr viele Vegetarier verzehren mittlerweile Eier, Milch und Honig, jedoch meiden sie Fisch, Fleisch sowie sämtliche hergestellten Produkte, wie zum Beispiel Schmalz oder Gelatine.

So kann ein Korb mit viel frischem Obst, einer Platte mit sehr leckerem Gem√ľse, in einer Pfanne ein herzhaftes Soja-Schnitzel, auf einem Grill eine k√∂stliche Tofu-Wurst.

Genauso sieht ein leckeres und √§u√üerst schmackhaftes Essen f√ľr einen Vegetarier aus. Das Motto, dass Fleisch auch ein St√ľck Lebenskraft gibt, z√§hlt f√ľr Vegetarier nicht, denn diese m√∂chten die Massentierhaltung weder unterst√ľtzen noch m√∂gen sie Schnitzel oder Rinderbraten.

So verlockt gerade der Fr√ľhling dazu, die sogenannte ‚ÄěWinter-Faulheit‚Äú einfach abzustreifen und die pers√∂nliche Lebensf√ľhrung sowie auch Ern√§hrungsweise dabei zu √ľberdenken.

Die Bezeichnung ‚Äěvegetarisch‚Äú leitet sich dabei vom lateinischen ‚Äěvegetare‚Äú oder auch ‚Äěvegetus‚Äú ab, was so viel wie lebendig oder auch frisch bedeutet.

Demnach ist Vegetarismus eine lebendige Lebensweise. Sehr viele Vegetarier verzehren dabei Milch, Eier und Honig, jedoch meiden diese grundsätzlich Fisch und Fleisch sowie alle daraus entsprechend hergestellten Produkte, wie zum Beispiel Gelatine oder auch Schmalz.

Wiederum verzichten Vegan lebende Menschen auf s√§mtliche Produkte, die dabei von Tieren stammen. Dieses betrifft in diesem Fall nicht nur Nahrungsmittel, sondern eben auch Konsumg√ľter, sowie auch Lederwaren, Seide und auch Wolle.

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Langsam an vegetarische Gerichte gewöhnen


Vegetarische Gerichte haben gesundheitlich Vor- sowie auch Nachteile. Mehrere Langzeitstudien haben ergeben, dass Vegetarier deutlich seltener an Erkrankungen, wie zum Beispiel √úbergewicht, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Altersdiabetes und Krebs leiden. So empfiehlt die Deutsche Gesellschaft f√ľr Ern√§hrung mittlerweile vegetarische Gerichte als Dauerkost.

Wenn man Vegetarier werden m√∂chte, sollte man f√ľr vegetarische Gerichte zun√§chst erstmal ein oder zwei fleischfreie Tage in einem w√∂chentlichen Essensplan einplanen und sich allm√§hlich von diversen Fleischgerichten l√∂sen.

Vegetarische Gerichte
Pilze mit Gem√ľsef√ľllung

In der Regel funktionieren Hauruck-Lösungen in der Regel nicht so gut. So sind Eier sowie Milchprodukte auch weiterhin erlaubt. Wer es gerne mag, kann ab und zu auch Fisch zu sich nehmen.

Dar√ľber streitet jedoch die Philosophie, denn die einen behaupten, dass ein Verzehr von Fisch absolut in Ordnung ist, w√§hrend die anderen dieses genauso wie Fleisch ablehnen. Wenn beispielsweise Fisch gegessen wird, sollte es nach M√∂glichkeit Lachs, Hering oder Makrele sein.

Ein sehr hoher Gehalt an gewissen Omega 3 Fetts√§uren sch√ľtzt vor allem das Gef√§√üsystem. Weiterhin sind gerade Seefische eine sehr wichtige Quelle f√ľr das Vitamin D.

Dabei kann die italienische K√ľche k√ľnftigen Vegetariern einen Einstieg erheblich erleichtern. Denn diese verwendet viel Gem√ľse. Auberginen, Paprika, Tomaten, Zucchini, Salat mit frischen Kr√§uter oder Pasta.

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Dabei sind f√ľr vegetarische Gerichte keinerlei Grenzen gesetzt. Ebenso auch indische sowie die asiatische K√ľche sind traditionell in sehr vielen vegetarischen Gerichten vertreten.

Dabei stehen im Zentrum auch Reis, exotische Gew√ľrze sowie entsprechend pikante So√üen. Ebenso typische Zutaten sind unter anderem auch Kokosmilch, Thai-Basilikum, Bambus sowie Sojabohnensprossen, sehr frischer Koriander, Ingwer und Chilischoten.

Vegetarier m√ľssen dabei nicht unbedingt auf eine Bratwurst vom Grill sowie das geliebte W√ľrstchen in einem Hotdog verzichten. Denn es gibt sehr viele Produkte, die ebenfalls als schmackhafter Wurst- und Fleischersatz gelten.

Stein- und Austernpilze, Pfifferlinge sowie Shiitake-Pilze k√∂nnen aufgrund ihres w√ľrzigen Aromas ebenfalls ein sehr nat√ľrlicher Ersatz sein.

Besonders wichtig ist auch die ausreichende Versorgung mit entsprechenden Proteinen, wie zum Beispiel durch Eier, Milch- und Sojaprodukte. Ebenso auch N√ľsse, Getreide, H√ľlsenfr√ľchte, Kartoffeln, Pilze und Samen f√ľr vegetarische Gerichte zu empfehlen.

Optimal sind f√ľr vegetarische Gerichte zudem auch Kombinationen, wie beispielsweise Getreideflocken mit Milch als eine Form von M√ľsli.

Kartoffeln mit Quark oder auch Nudeln mit Käse. Das Vitamin B12 kommt ebenfalls durch einen Verzehr von Milch und Eiern in den Körper, da eben dieses Vitamin nicht von Pflanzen gebildet werden können.

Ebenso m√ľssen Vegetarier auch auf die Versorgung des eigenen K√∂rpers mit Eisen achten, denn durch einen Verzicht von Fleisch entf√§llt auch ein wichtiger Lieferant daf√ľr.

Ein Eisenmangel kann ebenso die k√∂rperliche Leistungsf√§higkeit sehr stark beeintr√§chtigen. So sind pflanzliche Quellen ebenso wichtig, wie auch gr√ľnes Gem√ľse in Form von Fenchel, Spinat, Mangold oder auch H√ľlsenfr√ľchte.

Gleiches gilt auch f√ľr Vollkornprodukte, wie beispielsweise Haferflocken, Weizenkeime oder Vollkornbrot. Ebenfalls kann auch Vitamin C die Aufnahme von Eisen sehr stark steigern.

Daher sollten Vegetarier auch Vitamin-C-Lieferanten, wie zum Beispiel Brokkoli, Paprika, Erdbeeren, Orangen, Kiwis oder auch Zitronen mit äußerst eisenreichen Lebensmitteln gut kombinieren.

Ein M√ľsli schmeckt auch mit frischen Erdbeeren sehr gut. Auch hierbei gilt das auch f√ľr Brokkoli mit einem Naturreis sowie auch Vollkornbrot, dass mit Paprikastreifen belegt ist.


Vegetarische Gerichte ‚Äď Gruppen von Gleichgesinnten


Pflanzliche √Ėle sowie Fette sind f√ľr vegetarische Gerichte unabdingbar. Vor allem f√ľr die Aufnahme von stark fettl√∂slichen Vitaminen, wie unter anderem A, D, E sowie auch K. Lein√∂l und Raps√∂l geh√∂ren genauso auf den Speiseplan, wie beispielsweise auch Samen und N√ľsse.

Genauso wichtig ist das regelmäßige Trinken von Wasser. Wie so oft macht auch ein Vegetarier-Dasein viel mehr Spaß, wenn vor allem auch Menschen dieses Interesse teilen.

So findet man auch im Internet viele Foren und Plattformen, um sich mit Gleichgesinnten auszutauschen sowie auch wichtige Tipps und Rezepte zu bekommen. Oftmals kann man sich auch in verschiedenen Städten persönlich treffen, um beispielsweise gemeinsam zu kochen.

Ebenso kann eine Gruppe gemeinsam Restaurants besuchen, um vegetarische Gerichte zu probieren. Dabei sind alle willkommen, die sich auch gerne vegetarisch oder auch mit Rohkost ern√§hren. 


Vegetarische Gerichte ‚Äď was passiert, wenn man ganz bewusst auf Fleisch verzichtet?


Eine äußerst ausgewogene Ernährung ist immer sehr wichtig. Allerdings bleibt dieses jedoch immer ein ewiges Streitthema. Denn immer mehr Menschen ernähren sich zum Großteil vegetarisch und verzichten dabei komplett auf Fleisch.

Aber welche Auswirkungen kann eine fleischlose Ernährung auf den gesamten Körper und Geist haben? In den folgenden Artikeln wird das Thema ein wenig vertieft.


Was passiert mit dem Körper, wenn man vollkommen auf Fleisch verzichtet?


Es gibt sehr viele Berichte sowie auch Studien, die sich darum streiten, welche entsprechende Ernährungsweise nun die beste sein soll.

Denn w√§hrend herk√∂mmliche Fleischesser oftmals aus Genussgr√ľnden nicht auf ein lecker gegrilltes oder gebratenes Fleisch verzichten wollen, br√ľsten sich die Vegetarier damit, etwas Gutes f√ľr das gesamte Wohl f√ľr Tiere sowie die Umwelt zu tun.

Denn laut dem deutschen Vegetarier Bund gibt es in Deutschland insgesamt 9,3 Millionen Menschen, die mittlerweile komplett auf Fleisch verzichten.

Davon sind acht Millionen Vegetarier und 1,3 Millionen Veganer. Der Verzicht auf Fleisch wirkt sehr stark auf unseren Körper aus, was vor allem mit der Gesundheit zu tun hat.

Vegetarische Gerichte


Vegetarische Gerichte ‚Äď deutlich schneller an Gewicht verlieren


Wenn man auf Fleisch verzichtet, der nimmt man auch schneller ab. Gleich mehrere Vergleichsstudien bestätigten in ihren Ergebnissen, dass Menschen mit einer vegetarischen Lebensweise in demselben Zeitraum deutlich mehr Kilos verlieren, als zum Beispiel Konsumenten von sämtlichen anderen Ernährungsformen.

So haben Probenden bei einer der Studien teilweise bis zu sechs Kilogramm in einer Zeit von 12 Wochen abgenommen. Und das geschah nur durch eine Umstellung auf eine fleischlose Ernährung.

Ein viel längeres Leben dank dem Fleischverzicht


Es wurde in den USA sogar erforscht, dass ein gewisses Risiko f√ľr Krebs bei sehr fleischlastigen Ern√§hrungsweisen deutlich h√∂her als bei zum Beispiel bei einem pflanzenbetonten Ern√§hrungsstil ist. Dieses h√§ngt wiederum mit einem deutlich erh√∂hten K√∂rperfettanteil zusammen.

So sorgt der √ľberm√§√üige Konsum von tierischem Fleisch oftmals auch f√ľr einen sehr hohen Fettanteil im K√∂rper, der dabei auch zu einer Fettleibigkeit f√ľhren kann. Dieses f√∂rdert vor allem das Risiko von 13 unterschiedlichen Arten von Krebs.

Zudem enth√§lt verarbeitetes Fleisch, wie beispielsweise Wurst aus Rind- oder Schweinefleisch, auch h√§ufig chemische Zusatzstoffe, die dabei ein Risiko f√ľr Dickdarm- sowie auch Mastdarmkrebs sehr stark anheben.

So soll laut dem deutschen Vegetarier Bund in Folge dessen das Krebsrisiko um knapp 20 Prozent pro 100 Gramm Fleisch an jedem Tag steigen. Neben einem verminderten Darmkrebsrisiko wird durch eine fleischlose Ernährung ebenfalls auch eine allgemeine Funktionalität des gesamten Darms beeinflusst.

Ein Risiko bei Fleischkonsum besteht zudem, dass sich dabei unverarbeitete Fleischreste auch an der Innenwand eines Darms absetzen können, wodurch wiederum auch einige Funktionen eingeschränkt werden.

Diese entsprechenden Reste bilden zudem einen idealen N√§hrboden f√ľr entsprechende F√§ulnisbakterien sowie auch sch√§dliche Mikroorganismen. Dabei vermehren sich diese und verdr√§ngen somit gesunde Bakterienarten, was unter Umst√§nden auch eine Schw√§chung des gesamten Immunsystems zur Folge haben kann.

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Besserer Körpergeruch


Ein Verzicht von Fleisch wirkt sich jedoch nicht nur auf die Gesundheit des Körpers aus. Ebenso auch auf das gesamte körperliche Auftreten gibt es einen zusätzlichen positiven Effekt.

So wurde testweise zwei Wochen lang untersucht, wie sich vegetarische Gerichte auch auf K√∂rperger√ľche auswirken. Das Ergebnis war, dass zum Beispiel Achselschwei√ü bei einem fleischlosen Ern√§hrungsstil vom Geruch her als deutlich besser empfunden wird.


Eine Ern√§hrung ohne Fleisch hat in diesem Fall viele positive Effekte f√ľr den K√∂rper. Jedoch gibt es leider auch einige Nachteile, die dieser Ern√§hrungsstil eben mit sich bringt.

Ein Beispiel daf√ľr ist ein Mangel an B-Vitaminen, die sich im Fleisch befinden. Vor allem sind hierbei die entsprechenden Vitamine B1, B2, B3 sowie B6 und B12 entscheidend, die wiederum wichtige Eigenschaften f√ľr einen Stoffwechsel besitzen.

Vegetarische Gerichte ‚Äď welches ist nun die richtige Ern√§hrung?


Viele Menschen stellen sich oft die Frage, welches nun die richtige Ernährung ist. Nur leider gibt es auf diese Frage keine eindeutige Antwort. Es ist daher auch fraglich, ob ein totaler Verzicht auf Fleisch auch der beste Weg ist.

Optimal ist vermutlich eine komplett ausgewogene Mahlzeit, die sowohl aus Fleisch sowie auch Gem√ľse besteht. Wenn man als Vegetarier einkaufen gehen m√∂chte, braucht ebenfalls auch gute Augen, denn ein einheitliches Siegel f√ľr die guten Produkte gibt es leider nicht.

Vegetarische Gerichte
Frucht und Gem√ľse Smoothies sind richtige Vitaminbomben

Deswegen gilt f√ľr vegetarische Gerichte, immer die Zutatenliste zu studieren. Allerdings nicht jedes tierische Produkt ist davon betroffen. Gerade in vielen Lebensmittell√§den wimmelt es aktuell von vegetarischen Nahrungsmitteln.

Wobei der Verbraucher mittlerweile ein Wirrwarr aus Labeln sowie Bezeichnungen vorfindet. Da es kein staatliches sowie festgelegtes Siegel gibt, kreieren Hersteller, Verb√§nde und auch Superm√§rkte mittlerweile eigene Zeichen. 

Hier ein paar vegetarische Rezeptideen

Quellenangabe des Videos:
TheBeauty2go






Transparente staatliche Kontrollen sind nicht vorhanden


In der Regel wei√ü jeder Vegetarier, dass es f√ľr die vielen Siegel leider keinen transparenten sowie auch staatlichen Kontrollen gibt, was die Verbraucherzentralen immer wieder regelm√§√üig bem√§ngeln. So sind die Begriffe vegetarisch sowie auch vegan lebensmittelrechtlich aktuell noch nicht mal definiert.

Es gibt zwar eine Entscheidung vom Europ√§ischen Gerichtshof, dass zum Beispiel vegane Produkte eben nicht als Pflanzenk√§se oder auch Tofubutter bezeichnet werden d√ľrfen. Immerhin d√ľrfte jedoch auch bald klar sein, was vegetarisch sowie auch vegan bedeutet.

Denn die unabhängige Deutsche Lebensmittelbuch Kommission arbeitet im Moment an einem bestimmten Leitsatz, der dieses auch in Bezug auf vegetarische Gerichte genauer erklären oder auch definieren soll.

Dabei ist eine Festlegung jedoch nicht sehr einfach, wie es zun√§chst auf den allerersten Blick erscheint. Denn was ist zum Beispiel mit √Ąpfeln, bei denen die Schale mit einem Bienenwachs √ľberzogen ist?

Sicherlich gibt es in diesem Bereich noch sehr viele Punkte und Vorhaben, die man noch klären muss, um ein vegetarisches Produkt auch entsprechend richtig zu kennzeichnen.

Trotz all dieser formellen Projekte ist es trotzdem wichtig, dass sich vegetarische Gerichte problemlos, schnell und gesund zubereiten lassen können, damit man sich auch dem vegetarischen Motto treu bleibt.

So gibt es mittlerweile auch viele Kochb√ľcher, die ausf√ľhrlich √ľber vegetarische Gerichte berichten, die nat√ľrlich auch zum Nachkochen animieren sollen. 

Artikel: Vegetarische Gerichte

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heinzmonck

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