Apfelessig trinken

Schon seit vielen Jahrhunderten wird Essig in der KĂŒche als WĂŒrzmittel fĂŒr viele Speisen verwendet. In der Volksheilkunde ist vor allem Apfelessig als bewĂ€hrtes Heilmittel fĂŒr viele Beschwerden beliebt. Heute wird die Wirkung von Apfelessig von vielen Menschen wieder geschĂ€tzt und das tĂ€gliche Apfelessig Trinken ist Bestandteil einiger DiĂ€ten.

Wenn Apfelessig getrunken werden soll, sollte ungefilterter, naturtrĂŒber Apfelessig verwendet werden. In diesem sind Proteine, Enzyme und freundliche Bakterien in Form der „Essigmutter“ enthalten. Die Essigmutter ist einer gallertartige Masse, die FĂ€den zieht. Mit zunehmendem Alter wird die Mutter dickflĂŒssiger.

Entstehung von Apfelessig

Apfelessig wird aus gegĂ€rten Äpfeln oder gegĂ€rtem Apfelsaft hergestellt. Abgeschlossen von der Luft wird dabei der Zucker in den Äpfeln durch Hefen in Alkohol umgewandelt, also in Apfelwein. Wenn der Apfelwein warm und offen gelagert wird, wird der Alkohol durch EssigsĂ€urebakterien mithilfe von Sauerstoff fermentiert und es entsteht in einigen Wochen EssigsĂ€ure.

WĂ€hrend des GĂ€rprozesses entsteht in der FlĂŒssigkeit die sogenannte „Essigmutter“, die fĂŒr die Inhaltsstoffe des Apfelessigs verantwortlich zeichnet. Obwohl sie nicht sehr appetitlich aussieht, kann sie unbedenklich verzehrt werden. Um alle seine gesunden Inhaltsstoffe zu behalten, sollte der Apfelessig nicht gefiltert und nicht pasteurisiert werden.

Apfelessig Trinken
Apfelessig trinken ist Gesund

Inhaltsstoffe von Apfelessig

Im Apfelessig findet man alle Vitamine und Spurenelemente, die auch im Apfel enthalten sind. Durch den natĂŒrlichen GĂ€rungsprozess bleiben sie enthalten und werden konserviert. WĂ€hrend des GĂ€rungsprozesses entstehen noch andere, wichtige Substanzen, die im Apfel selbst nicht enthalten sind.

Das sind zum Beispiel Tannin, eine GerbsĂ€ure, die auch in Tee und Rotwein enthalten ist, Bioflavonoide, die Schutzstoffe der Pflanzen, die vor schĂ€dlichen UmwelteinflĂŒssen schĂŒtzen, weiterhin Fermente (Enzyme) und organische SĂ€uren.

In einer Studie ĂŒber Apfelessig wurden mehr als 90 Inhaltsstoffe nachgewiesen, darunter auch Ketone, bei denen es sich um Abbauprodukte des Fettstoffwechsels im Körper handelt, sowie 18 verschiedene Alkoholarten, organische SĂ€uren, Ballaststoffe, Enzyme, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.

Im Apfelessig sind die Mineralstoffe Bor, Chlor, Eisen, Fluor, Magnesium, Mangan, Kalium, Kalzium, Kupfer, Natrium, Phosphor und Silizium enthalten.

Diese Stoffe werden vom Körper tĂ€glich fĂŒr wichtige Funktionen benötigt. Allerdings sind diese Stoffe in den Mengen an Apfelessig, die verzehrt werden, nur in geringen Mengen enthalten.

QualitÀt von Apfelessig

Zum Apfelessig trinken sollte natĂŒrlicher, nicht erhitzter Apfelessig benutzt werden. So enthĂ€lt Apfelessig viele Enzyme, Mineralien und Spurenelemente und hat viele gesundheitliche Vorteile.

Wenn er jedoch gefiltert war, verliert er dadurch viele seiner wertvollen Inhaltsstoffe. Durch eine anschließende Pasteurisierung (Erhitzung) verliert er weitere wertvolle Inhaltsstoffe. Achten Sie auf die folgenden QualitĂ€tsmerkmale, wenn Sie Apfelessig kaufen möchten:

  • Apfelessig sollte nicht aus einer Mischung von Saftkonzentrat und Billigessig bestehen.
  • Sollte aus ganzen Äpfeln und nicht Apfelresten herstellt sein.
  • Die Äpfel sollten aus regionalem Bio-Anbau stammen.
  • Der Apfelessig sollte nicht aus einem Obstgemisch bestehen, sondern nur aus Äpfeln.
  • Er sollte nicht erhitzt werden, damit die aktiven Enzyme bestehen bleiben.
  • Er sollte nicht gefiltert, sondern naturtrĂŒb sein.
  • Die Überreste der Essigmutter in naturtrĂŒbem Apfelsaft sind ein QualitĂ€tsmerkmal.

Apfelessig selber machen

Sie benötigen als Werkzeug eine große SchĂŒssel, ein Gummiband, ein KĂŒchenhandtuch, große WeckglĂ€ser und Flaschen zum AbfĂŒllen des Essigs.

Als Zutaten benötigen Sie 4 Bio-Äpfel und Wasser. Wenn der Essig etwas sĂŒĂŸer werden soll, verwenden Sie sĂŒĂŸe Äpfel. Vier große Äpfel oder auch die Reste von acht Äpfeln ergeben ungefĂ€hr zwei Liter Essig.

Um den Essig zuzubereiten, geben Sie die klein geschnittenen Äpfel in eine große SchĂŒssel und fĂŒllen Wasser ein, bis die Äpfel etwa zwei Zentimeter mit Wasser bedeckt sind. Dann legen Sie das KĂŒchenhandtuch ĂŒber die SchĂŒssel und befestigen es mit dem Gummiband.

Stellen Sie die SchĂŒssel etwa zwei Wochen lang an einen KĂŒhlen Ort zum GĂ€ren. Das Gemisch muss tĂ€glich umgerĂŒhrt werden, damit kein Schimmel entsteht. Es entsteht ein weißer Schaum, der anzeigt, dass die GĂ€rung begonnen hat.

Wenn sich nach spĂ€testens einer Woche Schaum gebildet hat, gießen Sie alles durch ein KĂŒchenhandtuch. Die ĂŒbrig gebliebene Apfelmasse kann auf den Kompost.

Dann fĂŒllen Sie den unreifen Essig in große WeckglĂ€ser und decken Sie diese mit einem Tuch ab, damit der Essig atmen kann. So lassen Sie ihn fĂŒr weitere fĂŒnf bis sechs Wochen bei etwa 25 Grad Celsius stehen, ohne umzurĂŒhren.

In dem Essig entsteht jetzt die sogenannte „Essigmutter“ an der OberflĂ€che und sinkt spĂ€ter ab. Nach sechs Wochen ist der Essig dunkler und riecht nach Apfelessig. Die Essigmutter, eine gallertartige Masse ist vollkommen unbedenklich.

Nach fĂŒnf bis sechs Wochen kann der fertige Apfelessig in fest verschließbare Flaschen umgefĂŒllt werden. Der Essig hĂ€lt so mehrere Monate. Sie können die Mutter entweder im Essig belassen oder sie ab sieben und fĂŒr einen neuen Essigansatz verwenden.

Der Essig sollte kĂŒhl gelagert werden und vor jedem Gebrauch gut geschĂŒttelt werden. WĂ€hrend der Lagerung im KĂŒhlen reift der Essig noch nach.

apfelessig trinken
Apfelessig wird aus Äpfeln gewonnen

Kann man durch Apfelessig trinken abnehmen?

Apfelessig wird nachgesagt, dass Menschen, die tĂ€glich Apfelessig trinken, einen Gewichtsverlust erreichen können. Es wurde allerdings bisher nur eine einzige Studie durchgefĂŒhrt im Zusammenhang mit Abnehmen dank Apfelessig trinken.

Diese wurde in Japan durchgefĂŒhrt. Übergewichtige Probanden wurden dabei in drei Gruppen aufgeteilt. Zwei Gruppen erhielten 12 Wochen lang Apfelessig mit Wasser, eine Gruppe hoch dosiertes Essigwasser und eine Gruppe niedrig dosiertes Essigwasser. Die dritte Gruppe erhielt Placebo-Wasser.

Die Gruppen, die Essigwasser tranken, nahmen deutlich mehr ab als die Placebo-Gruppe. Daraus schlossen die Forscher, dass Essig den Fettanteil reduziert. Außerdem kam die Studie zu dem Ergebnis, dass das tĂ€gliche Apfelessig Trinken den Blutdruck senkte.

Die Forscher empfehlen tĂ€glich 15 ml Apfelessig zu trinken. Das Apfelessig Trinken am Morgen noch vor dem FrĂŒhstĂŒck ist sehr beliebt, da der Stoffwechsel angekurbelt und dass allgemeine Wohlbefinden gesteigert wird. Aber Apfelessig trinken hat noch weitere gesundheitliche Auswirkungen, die wir Ihnen im Folgenden aufzeigen werden.

Apfelessig Trinken zur Aktivierung der Verdauung

Das Apfelessig Trinken regt die Bildung von VerdauungssÀften an und verbessert dadurch die Verdauung. Auch wenn Apfelessig bei der Zubereitung von Speisen verwendet wird, wird das Gericht bekömmlicher.

Apfelessig bessert Sodbrennen und hilft außerdem dabei Fette und Kohlenhydrate besser zu verdauen. Daher wird Apfelessig auch bei vielen DiĂ€ten als sogenannter „Fatburner“ eingesetzt.

Allerdings wird Apfelessig trinken allein ohne Nahrungsumstellung und mehr Bewegung ihnen keine Bikinifigur bescheren. Es dient lediglich zur UnterstĂŒtzung einer kalorienreduzierten ErnĂ€hrung, indem er den Appetit reduziert und so eine Gewichtsabnahme erleichtert.

Apfelessig Trinken reduziert Heißhungerattacken

Da Apfelessig trinken den Blutzuckerspiegel reguliert, kommt es seltener zu Phasen der Unterzuckerung, die sich in Form von Heißhungerattacken bemerkbar machen.

Da diese AnfĂ€lle aber dafĂŒr verantwortlich sind, dass man zu viel von meist falschen Lebensmitteln isst, entsteht Übergewicht. Durch die Reduzierung der Heißhungerattacken hilft Apfelessig trinken auch in diesem Fall, Gewicht abzubauen.

Apfelessig Trinken zur UnterstĂŒtzung des Fettabbaus

Ein stĂ€ndig hoher Blutzuckerspiegel fĂŒhrt in Folge zu einem chronisch hohen Insulinspiegel. Dieser wiederum hemmt den Abbau von Fettgewebe und die Betroffenen nehmen trotz DiĂ€t kaum ab.

Wenn der Insulinwert sich normalisiert, beginnen die Fettreserven zu schwinden. Auch hierbei hilft das Apfelessig Trinken.

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Apfelessig Trinken fĂŒr ein schnelleres SĂ€ttigungsgefĂŒhl

Eine schwedische Studie aus dem Jahr 2005 hat gezeigt, dass eine Mahlzeit, die Apfelessig enthielt, fĂŒr ein schnelleres SĂ€ttigungsgefĂŒhl sorgte und außerdem auch den Blutzucker- und den Insulinspiegel weniger ansteigen ließ als eine Mahlzeit ohne Apfelessig.

Daher kann davon ausgegangen werden, dass eine DiĂ€t durch Apfelessig begĂŒnstigt wird.

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Apfelessig senkt den Blutzuckerspiegel

Wie oben bereits erwĂ€hnt, senkt Apfelessig trinken den Blutzuckerspiegel. Das ist besonders interessant fĂŒr Diabetiker. Es wurde eine Studie mit Menschen durchgefĂŒhrt, die an Diabetes Typ 2 leiden. Darin wurde die Wirkung von Apfelessig Trinken auf den Blutzuckerspiegel getestet.

Diese Studie wurde im Januar 2004 in der Diabetes-Fachzeitschrift vorgestellt.

In dieser Studie zeigte sich, dass Apfelessig nach Mahlzeiten, die den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen (hoch glykĂ€misch), wie beispielsweise KartoffelpĂŒree, den Blutzuckerspiegel nach dem Essen reduzierte, aber nach Mahlzeiten, bei denen der Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigt (niedrig glykĂ€misch)Mahlzeiten, wie beispielsweise Vollkornbrot mit Salat keine VerĂ€nderung hervorrief.

Apfelessig wirkt bei Diabetes oder Insulinresistenz also sanft regulierend und senkt nicht pauschal den Blutzucker.

Weiterhin kann Apfelessig trinken den Langzeit-Blutzuckerwerk (HbA1c) senken. Dieser Wert zeigt den Durchschnitt des Blutzuckerwertes wÀhrend der letzten zwei Monate an.


Weiterhin wurde in einer Studie mit Ratten aus dem Jahr 2007 gezeigt, dass Apfelessig trinken die Folgekrankheiten der Diabetes reduzieren kann. Der Blutzuckerspiegel bei NĂŒchternheit reduzierte sich nicht besonders auffĂ€llig, jedoch die HbA1c-Werte sanken deutlich nach einer vierwöchigen Einnahme von Apfelessig.

ZusÀtzlich senkte der Apfelessig den Blutfettspiegel und erhöhte gleichzeitig das gute Cholesterin. Daraus schlossen die Forscher, dass Apfelessig höchstwahrscheinlich dabei hilft, den Diabetes-Begleiterscheinungen vorzubeugen.

Apfelessig zur Senkung des Cholesterinspiegels

Nicht nur Diabetiker können Vorteile daraus ziehen, dass Apfelessig den Cholesterinspiegel senkt. Auch bei Nicht-Diabetikern tritt die gleiche Wirkung wie in obiger Studie ein, nÀmlich, das schlechte Cholesterin (LDL) wird gesenkt und das gute Cholesterin (HDL) wird gesteigert.

Wenn Sie also Probleme mit Ihrem Cholesterinspiegel haben, sollten Sie sich der Wirkung des Apfelessigs bedienen. Dabei sollten Sie aber auch auf eine gesunde ErnĂ€hrung achten, um die Wirkung des Apfelessigs noch zu unterstĂŒtzen.

Apfelessig im Kampf gegen Krebs

In Apfelessig steckt ein weiterer Inhaltsstoff, der im Kampf gegen Krebs sehr wirkungsvoll ist, das sogenannte „medium-sized alpha-glycan“ (NMalphaG).

Dieses zĂ€hlt zu den Homoglykanen und damit zu den Polysacchariden (Mehrfachzuckern). WĂ€hrend einer Studie im September 2007 in Japan stellten die Forscher fest, dass das NMalphaG nur bei der GĂ€rung (Fermentation) von Äpfeln entsteht, jedoch nicht bei der alkoholischen GĂ€rung.

Daher ist in diesem Fall der Apfelessig dem Apfelwein vorzuziehen. Die Forscher berichten von Ihren Laborversuchen mit MĂ€usen, dass das in den Äpfeln befindliche NMalphaG die KrebsgeschwĂŒre bekĂ€mpft.

Apfelessig fĂŒr einen gesunden SĂ€ure-Basen-Haushalt

Obwohl Bio-Apfelessig sauer ist, hat er eine basische Wirkung. Das geht darauf zurĂŒck, dass Apfelessig den Organismus in vieler Hinsicht wieder zu einem gesunden Gleichgewicht fĂŒhrt, wie bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels, bei der Förderung der Verdauung oder bei dem Ausgleich des Blutfettspiegels. Wenn alle diese Funktionen im Gleichgewicht sind, ist auch der SĂ€ure-Basen-Haushalt in Ordnung.

Außerdem sind im Apfelessig basische Mineralien wie Kalium und Magnesium enthalten. Wichtig ist jedoch, dass die im Apfelessig enthaltenen organischen SĂ€uren vom Organismus dazu verwendet werden, Energie zu gewinnen, nachdem sie verstoffwechselt wurden. Hierbei entstehen Wasser und Kohlendioxid, aber keine sauren Stoffwechselprodukte.

Daher bleiben auch keine SĂ€uren ĂŒbrig, sondern nur die basischen Mineralstoffe. Der Apfelessig hilft also dem Körper, den SĂ€ure-Basen-Haushalt auszugleichen.

Apfelessig trinken

Apfelessig zur BekÀmpfung von Pilze und Bakterien

Jede Hausfrau weiß, dass Apfelessig zur Konservierung von GemĂŒse wie von Gurken, Zwiebeln und anderem verwendet werden kann. Die SĂ€uren des Apfelessigs, wie ApfelsĂ€ure, EssigsĂ€ure und ZitronensĂ€ure sorgen dafĂŒr, dass das eingelegte GemĂŒse nicht verdirbt. Diese SĂ€uren bekĂ€mpfen Pilze und wirken antimikrobiell.

So verhindert Apfelessig nicht nur das Verderben von GemĂŒse, sondern wirkt auch bei Menschen vorbeugend gegen Lebensmittelvergiftungen und Befall mit Parasiten.

Von der Volksmedizin wird ihm eine starke Wirkung bei BlasenentzĂŒndungen bescheinigt. In diesem Fall wird geraten, dreimal tĂ€glich ein Glas Wasser mit einem Löffel Apfelessig zu trinken.

Fazit

Apfelessig hat also auf viele Funktionen des menschlichen Körpers eine Auswirkung und hilft bei vielen gesundheitlichen Problemen. Er sollte daher nicht nur in eine DiÀt oder Entschlackungskur integriert werden, sondern sollte tÀglich morgens getrunken werden.

Er sollte so oft, wie möglich, in Salatdressings, Dips, zu HĂŒlsenfrĂŒchten oder auch in Sommerdrinks gereicht werden. Dabei sollten Sie aber auf jeden Fall auf einen qualitativ hochwertigen Apfelessig setzen.

Der Essig sollte aus Bio-Äpfeln hergestellt sein und weder gefiltert noch erhitzt worden sein, damit alle seine gesunden Inhaltsstoffe noch voll erhalten sind.

Auf jeden Fall lohnt es sich, auszuprobieren, ob Apfelessig auch bei Ihnen seine gesunden Wirkungen zeigt und ob sich Ihr Wohlbefinden verbessert.

Artikel: Apfelessig Trinken

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heinzmonck

heinzmonck

Über den Autor: Seit 15 Jahren aktiver Fitnessathlet, Personaltrainer, ErnĂ€hrungsexperte und CEO von Getstlim24.com. Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht,  mit meinem Fachwissen, Menschen zu einem gesĂŒnderen und schlankeren Körper zu verhelfen. Gesundheit ist unser kostbarstes Gut, genau aus diesem Grund entstand das Gesundheitsportal Getslim24. Nur das Beste ist gerade gut genug fĂŒr Dich

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